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Pollo a la Cazuela Estilo Yucatán y Frijoles Puercos.
40 min
Pollo a la Cazuela Estilo Yucatán y Frijoles Puercos.
Aprende a preparar esta receta de Pollo a la Cazuela Estilo Yucatán y Frijoles Puercos., por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Axiote en pasta (Recado rojo yucateco)
1 cdta
Cebolla
1 unidad
Chícharo
100 Gramos
Chile xcatik o chile güero
1 unidad
Papa blanca
4 Unidades
Pimiento rojo
1 unidad
Pollo entero
1 Unidad
Agua
1 Taza
Sal
c/n
Tocino ahumado
300 Gramos
Vinagre blanco
2 cdas
Frijoles
Frijoles pintos cocidos
350 Gramos
Manteca De Cerdo
1 cda
Queso Manchego
100 Gramos
Chile cuaresmeño
1 unidad
Chorizo
200 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pollo
Cocer las papas en agua hasta que estén a término medio y cortar en cubos grandes.
Cortar la
cebolla
,
tocino
y
jitomate
, sin
semilla
, en cubos.
Cortar el
pimiento
en cubos medianos.
Disolver el
achiote
con un poco de agua y dos cucharadas de
vinagre
.
En una cazuela caliente poner aceite de oliva y
dorar
el
pollo
con un poco de sal y pimienta, retirar del recipiente y reservar.
En la misma cazuela verter el
tocino
y dejar que suelte su grasa, agregar la
cebolla
,
jitomate
, pimientos y el
chile
xcatik.
Añadir el axiote disuelto y el
pollo
, dejar cocinar.
Agregar las papas, los
chícharos
y el caldo de
pollo
, cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
Frijoles puercos
Con la ayuda de un brazo moler los frijoles.
Cortar el chorizo en trozos y reservar.
En una sartén fundir la
manteca
de
cerdo
, agregar el chorizo y el
chile
sin
semilla
cortado en cubos.
Añadir los frijoles y cocinar durante 10 minutos.
Agregar el queso manchego y mezclar.
Servir caliente.
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