Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Pollo a la Cazuela Estilo Yucatán y Frijoles Puercos.
Aprende a preparar esta receta de Pollo a la Cazuela Estilo Yucatán y Frijoles Puercos., por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
6
- Axiote en pasta (Recado rojo yucateco) 1 cdta
- Cebolla 1 unidad
- Chícharo 100 Gramos
- Chile xcatik o chile güero 1 unidad
- Papa blanca 4 Unidades
- Pimiento rojo 1 unidad
- Pollo entero 1 Unidad
- Agua 1 Taza
- Sal c/n
- Tocino ahumado 300 Gramos
- Vinagre blanco 2 cdas
- Frijoles
- Frijoles pintos cocidos 350 Gramos
- Manteca De Cerdo 1 cda
- Queso Manchego 100 Gramos
- Chile cuaresmeño 1 unidad
- Chorizo 200 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pollo
- Cocer las papas en agua hasta que estén a término medio y cortar en cubos grandes.
- Cortar la cebolla, tocino y jitomate, sin semilla, en cubos.
- Cortar el pimiento en cubos medianos.
- Disolver el achiote con un poco de agua y dos cucharadas de vinagre.
- En una cazuela caliente poner aceite de oliva y dorar el pollo con un poco de sal y pimienta, retirar del recipiente y reservar.
- En la misma cazuela verter el tocino y dejar que suelte su grasa, agregar la cebolla, jitomate, pimientos y el chile xcatik.
- Añadir el axiote disuelto y el pollo, dejar cocinar.
- Agregar las papas, los chícharos y el caldo de pollo, cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
- Frijoles puercos
- Con la ayuda de un brazo moler los frijoles.
- Cortar el chorizo en trozos y reservar.
- En una sartén fundir la manteca de cerdo, agregar el chorizo y el chile sin semilla cortado en cubos.
- Añadir los frijoles y cocinar durante 10 minutos.
- Agregar el queso manchego y mezclar.
- Servir caliente.
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