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Pollo a la Cazuela Estilo Yucatán y Frijoles Puercos.
Aprende a preparar esta receta de Pollo a la Cazuela Estilo Yucatán y Frijoles Puercos., de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Axiote en pasta (Recado rojo yucateco)1 cdta
- Cebolla1 unidad
- Chícharo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chile xcatik o chile güero1 unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Papa blanca4 Unidades
- Pimiento rojo1 unidad
- Pollo Entero1 Unidad
- Salc/n
- Tocino ahumado300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vinagre Blanco2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Frijoles
- Chile cuaresmeño1 unidad
- Chorizo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Frijoles pintos cocidos350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Manteca De Cerdo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Manchego100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Pollo
- Cocer las papas en agua hasta que estén a término medio y cortar en cubos grandes.
- Cortar la cebolla, tocino y jitomate, sin semilla, en cubos.
- Cortar el pimiento en cubos medianos.
- Disolver el achiote con un poco de agua y dos cucharadas de vinagre.
- En una cazuela caliente poner aceite de oliva y dorar el pollo con un poco de sal y pimienta, retirar del recipiente y reservar.
- En la misma cazuela verter el tocino y dejar que suelte su grasa, agregar la cebolla, jitomate, pimientos y el chile xcatik.
- Añadir el axiote disuelto y el pollo, dejar cocinar.
- Agregar las papas, los chícharos y el caldo de pollo, cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
- Frijoles puercos
- Con la ayuda de un brazo moler los frijoles.
- Cortar el chorizo en trozos y reservar.
- En una sartén fundir la manteca de cerdo, agregar el chorizo y el chile sin semilla cortado en cubos.
- Añadir los frijoles y cocinar durante 10 minutos.
- Agregar el queso manchego y mezclar.
- Servir caliente.