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Polenta con sugo di maiale alla spianatoia
Aprende a preparar esta receta de Polenta con sugo di maiale alla spianatoia, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Harina de Maíz400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Agua700 cc
Conversión
Taza(s) 4.67 Pocillo(s) 7 Vaso(s) 3.50 Jarrito(s) 2.80 Cucharada(s) 46.67 Cucharada(s) de té 140 Cucharon(es) 2.69 Litro(s) 0.70 - Leche350 Ml.
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Manteca70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Azucar rubia1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guiso de cerdo
- Paleta de cerdo700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - SalA gusto
- Ajo3 Dientes
- Perejil2 cdas.
- Vino Tinto500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Peperoncino1 Unidad
- Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semillas de hinojoA gusto
- Puré de tomates1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - varios
- Queso pecorino ralladoA gusto
Preparación de la Receta
- En una cacerola lleve el agua y la leche a ebullición con la sal, el azúcar y la manteca.
- Vierta la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente.
- Cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos o hasta que se vea dorada
- Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción.
- Vuelque sobre una tabla de madera y deje reposar cubierta por un lienzo húmedo.
- Guiso de cerdo
- Corte la carne de cerdo en cubos de 3 cm de lado.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pique el ajo con el perejil, la panceta y el peperoncino.
- Pique la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la mezcla de ajo, perejil y panceta.
- Incorpore la cebolla picada, el cerdo y cocine hasta que dore.
- Reserve en una fuente y espolvoree con la sal.
- Deglase el fondo de la cacerola con la mitad del vino y deje evaporar.
- Agregue el puré de tomates, las semillas de hinojo y deje reducir durante 20 minutos.
- Reincorpore el cerdo, añada el resto del vino y termine la cocción durante 30 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Ahueque la polenta y sirva la mitad del guiso de cerdo en el interior.
- Espolvoree con queso pecorino rallado
- Corte las porciones con un hilo.
- Sirva el resto del guiso en una fuente.