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Polenta con sugo di maiale alla spianatoia
Polenta con sugo di maiale alla spianatoia
Aprende a preparar esta receta de Polenta con sugo di maiale alla spianatoia, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Harina de maíz
400 g
Agua
700 cc
Manteca
70 g
Azúcar Rubia
1 cda.
Leche
350 Ml.
Guiso de cerdo
Perejil
2 cdas.
Panceta
100 g
Semillas De Hinojo
A gusto
Puré de tomates
1 L
Paleta de cerdo
700 g
Vino tinto
500 cc
Aceite de oliva
1 cda.
Peperoncino
1 Unidad
Ajo
3 Dientes
Sal
A gusto
varios
Queso pecorino rallado
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una
cacerola
lleve el agua y la leche a ebullición con la sal, el azúcar y la
manteca
.
Vierta la
harina
de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente.
Cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos o hasta que se vea dorada. Revuelva de tanto en tanto durante toda la cocción.
Vuelque sobre una tabla de madera y deje reposar cubierta por un lienzo húmedo.
Guiso de
cerdo
Corte la carne de
cerdo
en cubos de 3 cm de lado.
Corte la
panceta
en cubos pequeños.
Pique el
ajo
con el
perejil
, la
panceta
y el
peperoncino
.
Pique la
cebolla
.
En una
cacerola
con aceite de oliva saltee la mezcla de
ajo
,
perejil
y
panceta
.
Incorpore la
cebolla
picada, el
cerdo
y cocine hasta que dore.
Reserve en una fuente y espolvoree con la sal.
Deglase el fondo de la
cacerola
con la mitad del vino y deje evaporar.
Agregue el puré de tomates, las semillas de
hinojo
y deje reducir durante 20 minutos.
Reincorpore el
cerdo
, añada el resto del vino y termine la cocción durante 30 minutos aproximadamente.
Presentación
Ahueque la
polenta
y sirva la mitad del guiso de
cerdo
en el interior.
Espolvoree con queso pecorino rallado.
Corte las porciones con un hilo.
Sirva el resto del guiso en una fuente.
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