Poêlée de langostinos marinados en jengibre, lemon grass y lima

Preparación de la Receta

• Pele los langostinos, elimine la cabeza y la vena del lomo.
• Ralle la cáscara de la lima.
• Pele el jengibre y ralle.
• Pique el lemon grass.
• En un bowl mezcle los langostinos, los cayos de vieiras, aceite de oliva, la ralladura de lima, pimienta de cayena, el jengibre y el lemon grass.
• Deje marinar durante 10 minutos.
• En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee los langostinos y los cayos de vieiras rápidamente.
• Condimente con sal.

• Vinagreta
• En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el aceto balsámico.
• Incorpore el aceite de oliva y mezcle hasta que emulsione.
• Aderece las lechugas con la vinagreta.
• Pele el mango y corte en cubos pequeños.

• Presentación
• En el centro de un plato forme un colchón con las lechugas.
• Sirva los langostinos, las vieras y cubos de mango alrededor.