120 Min
Pizza y calzone
Aprende a preparar esta receta de Pizza y calzone, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Para el calzone
- Mortadela100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates secos hidratados30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Albahaca½ Atado
- Aceitunas Negras30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Queso muzzarella250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso Parmesano100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para la masa
- Harina 0000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Agua320 Centímetros cúbicos
- Para la pizza
- Papas3 Unidades
- Queso Provolone100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso muzzarella200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - RomeroCantidad necesaria
- Cebolla Morada1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para la masa
- En la maquina de pan colocar sal, harina, levadura y agua de a poco hasta que trabaje y forme el bollo.
- Una vez formado dejar levar en la máquina según indicaciones hasta duplicar su volumen.
- Dividir en 2 bollos y reservar.
- Para la pizza
- Cortar en rodajas finas con procesadora las papas.
- Estirar unos de los bollos y estirar en una pizzera con aceite de oliva en la base.
- Agregar sobre la masa provolone rallado, mozarella rallada, acomodar las rodajas de papa de manera concéntrica, briznas de romero, cebolla morada en juliana, sal, pimienta y llevar a horno máximo por 15 minutos aprox.
- Para el calzone
- Estirar el bollo restante y darle forma rectángula.
- Acomodar en una asadera con aceite de oliva en la base y en una de las mitades a lo largo acomodar mortadela en fetas, tomates secos hidratados, albahaca, aceitunas negras descarozadas y trozos pequeños de muzarella.
- Cerrar con la otra parte de la masa y apretar bien los bordes.
- Pintar con aceite de oliva y espolvorear con queso parmesano rallado.
- Llevar a horno máximo hasta dorar la masa y hacer base, aprox 15 min