Pizza integral con tomates quemados

Preparación de la Receta

• Masa de pizza
• Mezcle los 4 tipos de harinas en un recipiente, luego sazone con sal y mezcle nuevamente, forme una corona y en el centro coloque la levadura junto con el azúcar negra, agua tibia y el aceite de oliva, deje reposar de esa forma hasta que comiencen a formarse globitos.
• Una vez formados los globitos una los ingredientes con las manos comenzando desde el centro hacia fuera, agregue agua a medida que necesite, una vez unidos vierta sobre la mesada y amase hasta conseguir una masa suave y lisa. Cubra la masa y deje reposar hasta que duplique su volumen.

• Tomates quemados
• En una sartén caliente con aceite de oliva queme los tomates cherry.

• Crocantes de garbanzos
• Remoje los garbanzos durante 12hs.
• Pele y corte la cebolla en brunoise.
• Coloque todos lo ingredientes (menos el aceite de oliva) en una procesadora y procese. Luego vierta sobre un bowl y agregue 1 cucharada de aceite de oliva, mezcle bien.
• Tome pequeñas porciones y con las manos de forma circular.
• En una sartén caliente con aceite de oliva cocine los crocantes de garbanzos de ambos lados hasta dorarlos.

• Sopa fría de melón
• Pele y corte el melón en daditos.
• Coloque en una licuadora el jugo de limón junto con las hojas de berro, albahaca, menta, el diente de ajo, el melón y salmuera, licue.

• Armado
• Una vez que la masa haya duplicado su volumen desgasifíquela, luego separe en bollos y estírelos con un palo de amasar dándole forma circular.
• En una placa con aceite de oliva coloque las pre pizzas y blanquee en el horno durante 10 minutos aproximadamente.
• Cubra las pre pizzas con hojas de rucula, encima acomode los trozos de queso brie, luego espolvoree con queso rallado parmesano y los tomates cherry quemados, lleve al horno precalentado y cocine hasta dorar.

• Presentación
• Corte las pizzas en porciones.
• Acompañe con los crocantes de de garbanzos y la sopa fría de melón.

• Tips

• – Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
• El garbanzo tiene alto contenido en fibras y contiene magnesio.
• El berro tiene mucha vitamina A y C, es depurativo y sirve para la anemia.
• El melón contiene un valor alto de vitamina A, uno de los mejores antioxidantes, también posee gran cantidad de minerales y es diurético.
• La utilización de hierbas – perejil, tomillo, menta, entre otras – es fundamental para la cocina saludable.