Katsudomburi
1 h
Pizza de Tofu y Atún, Queso de Cabra y Tomates
Aprende a preparar esta receta de Pizza de Tofu y Atún, Queso de Cabra y Tomates, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
8
- Berenjenas 2 Unidades
- Aceite de oliva c/n A gusto
- Pimientos 2 Unidades
- Queso de bufala 500 Gramos
- Queso de cabra 200 Gramos
- Salsa Blanca c/n A gusto
- Tofu fresco 250 Gramos
- Tomates cherry 200 Gramos
- Aceite de trufas c/n A gusto
- Atún rojo 500 Gramos
- Masa de Pizza
- Harina 0000 1/2 Gramos
- Levadura 7 Gramos
- Sal 15 Gramos
- Aceite de oliva 10 Gramos
- Agua 350 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar el Kamado.
- Cocinar pimientos y berenjenas a las brasas directamente.
- MASA
- Preparar un fermento con agua y levadura disuelta. Dejarla actuar por un día aproximadamente.
- Mezclar harina, sal, y en el centro agregar el fermento.
- Sumar aceite de oliva, y amasar hasta lograr una masa homogénea.
- Dejar levar por un par de horas.
- Desgasificar y estirar.
- Armar 2 bollos, y formar las pizzas.
- TOFU, ATUN Y SALSA BLANCA.
- Pincelar los bordes de la masa con aceite y ajo.
- Agregar salsa blanca, y dorar un poco en el Kamado.
- Sumar el tofu, queso Bocconcino, los pimientos y las berenjenas asadas.
- Por último, sumar las láminas de atún, tomates, y unas gotitas de aceite de trufa.
- QUESO DE CABRA Y TOMATES.
- Saltear los cherrys en aceite de oliva y sal, hasta grillar.
- Poner los tomates sobre la masa.
- Pincelar los bordes con aceite y ajo.
- Agregar el queso de cabra sobre los tomates.
- Cocinar en el Kamado.
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