Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Pista de coches
Aprende a preparar esta receta de Pista de coches , por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Para la pista
- Chocolate de diferentes colores
- Cobertura negra al 85% cacao
- Cobertura blanca
- Pista de coches
- Crema 700 Ml.
- Bizcocho de Chocolate
- Azúcar 300 grs.
- Cocoa 90 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pista de coches
- Hacer un baño con el azúcar y la cocoa.
- Dejar cocer a fuego bajo.
- Agregar la crema y cocer por 5 minutos más.
- Colar en un recipiente y bañar de la periferia al centro del bizcocho.
- Para la pista :
- Dibujar la pista
- Voltear
- Temperar chocolate al 85% cacao, agregar chocolate al patrón, vibrar, dejar cristalizar, dar forma curva, cortar con escalpelo y retirar el papel.
- Para la meta
- Temperar chocolate blanco, agregar a un papel, alisar, vibrar, cristalizar y cortar.
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