En un bol mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener un bollo.
Dejar levar hasta duplicar el volumen y estirar la masa de 5 mm.
Cubierta
Cortar las cebollas en pluma y rehogar en el aceite de oliva junto con la pizca de azúcar.
Picar finamente 2 anchoas y agregar a las cebollas.
Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes.
Acomodar las cebollas en una capa uniforme sobre la masa estirada y por encima distribuir los filetes de anchoas en forma de enrejado y las aceitunas negras.