90 Min
Pissaladière por Osvaldo Gross
Aprende a preparar esta receta de Pissaladière por Osvaldo Gross, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Aceite De Oliva30 c.c.
- Agua frìa100 c.c.
- Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Levadura de cerveza10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal fina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cubierta
- Aceitunas negras50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Alcaparras20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar1 Pizca
- Cebollas500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Filetes de boquerones50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Filetes de anchoas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bol mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener un bollo.
- Dejar levar hasta duplicar el volumen y estirar la masa de 5 mm.
- Cubierta
- Cortar las cebollas en pluma y rehogar en el aceite de oliva junto con la pizca de azúcar.
- Picar finamente 2 anchoas y agregar a las cebollas.
- Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes.
- Acomodar las cebollas en una capa uniforme sobre la masa estirada y por encima distribuir los filetes de anchoas en forma de enrejado y las aceitunas negras.
- Hornear a 180 °C por 20 minutos.
- Decorar con boquerones y alcaparras.