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Pionono de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Pionono de Chocolate, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azúcar Glas50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cacao en Polvo20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cafe soluble4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Chocolate fundido200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chocolate amargo en trocitos100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos4 Unidades
- Harina60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Nata al 35%500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Oro en polvoc/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Batir a nieve las claras con el azúcar.
- Batir las yemas, la sal y el cacao aparte.
- Unir las dos preparaciones con movimientos envolventes y estirar en una placa de horno con papel de horno engrasado (sin harina).
- Cocinar unos 10 minutos y retiramos del horno. Tiene que quedar una capa dorada por toda la superficie.
- Exteneder un paño limpio y húmedo (apenas) sobre la mesada y extender sobre el mismo el pionono. Enrollar y dejar enfriar.
- Batir la nata con el azúcar y el café soluble.
- Agregar a último momento el chocolate y reservar.
- Estirar el pionono, rellenar con la crema y cerrar haciendo un rollo.
- Bañar -encima de una rejilla y una bandeja- con el chocolate fundido, y decorarcon el oro.
- Dejar que endurezca el chocolate y servir.