Pionono de Chocolate

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Batir a nieve las claras con el azúcar.
• Batir las yemas, la sal y el cacao aparte.
• Unir las dos preparaciones con movimientos envolventes y estirar en una placa de horno con papel de horno engrasado (sin harina).
• Cocinar unos 10 minutos y retiramos del horno. Tiene que quedar una capa dorada por toda la superficie.
• Exteneder un paño limpio y húmedo (apenas) sobre la mesada y extender sobre el mismo el pionono. Enrollar y dejar enfriar.
• Batir la nata con el azúcar y el café soluble.
• Agregar a último momento el chocolate y reservar.
• Estirar el pionono, rellenar con la crema y cerrar haciendo un rollo.
• Bañar -encima de una rejilla y una bandeja- con el chocolate fundido, y decorarcon el oro.
• Dejar que endurezca el chocolate y servir.