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Pinole de Chilacayote
Pinole de Chilacayote
Aprende a preparar esta receta de Pinole de Chilacayote, por Sonia Ortiz en elgourmet
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Ingredientes
Chilacayote
Agua
c/n
Chilacayote
1 Unidad
Piloncillo
4 Unidades
Pinole
Granos de maíz
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Chilacayote
En una olla con agua caliente diluir los piloncillos y cortar el
chilacayote
en trozos medianos.
Retirar las semillas y cocinar con tapa la fruta en el agua durante 2 horas o hasta que esté tierna.
Una vez cocida dejar enfriar y retirar la cáscara,
Volver la pulpa a la olla y revolver hasta integrar con el
jugo
de cocción.
Reservar.
Pinole
Desgranar el maíz y calentar en el comal hasta que
dorar
.
Dejar enfriar y moler con molino hasta obtener una molienda fina y pareja.
Semillas
Cubrir las semillas en agua con 1 cucharada de sal y dejar reposar 60 minutos.
Escurrir y tostar en el comal.
Armado
Agregar el pinole poco a poco a la olla con el
chilacayote
ya
cocido
y mover constantemente hasta integrar todo.
Al servir terminar agregando semillas de
chilacayote
tostadas
Servir caliente o frío.
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