Pinole de Chilacayote

Preparación de la Receta

• Chilacayote
• En una olla con agua caliente diluir los piloncillos y cortar el chilacayote en trozos medianos.
• Retirar las semillas y cocinar con tapa la fruta en el agua durante 2 horas o hasta que esté tierna.
• Una vez cocida dejar enfriar y retirar la cáscara,
• Volver la pulpa a la olla y revolver hasta integrar con el jugo de cocción.
• Reservar.

• Pinole 
• Desgranar el maíz y calentar en el comal hasta que dorar.
• Dejar enfriar y moler con molino hasta obtener una molienda fina y pareja.

• Semillas
• Cubrir las semillas en agua con 1 cucharada de sal y dejar reposar 60 minutos.
• Escurrir y tostar en el comal.

• Armado
• Agregar el pinole poco a poco a la olla con el chilacayote ya cocido y mover constantemente hasta integrar todo.  
• Al servir terminar agregando semillas de chilacayote tostadas
• Servir caliente o frío.