Pinchos de quesos fríos y calientes

Preparación de la Receta

• Corte los zucchini en rebanadas finas a lo largo.
• Pincele el fondo de una sartén con aceite de oliva y cocine los zucchini.
• Exprima el limón y ralle la cáscara.
• Pique el ajo el cilantro y el perejil.
• Mezcle los pimentones, el comino, el ajo, el aceite de oliva, las hierbas la ralladura y jugo de limón.
• Incorpore los zucchini y deje macerar durante 1 hora.

• Armado
• Corte el parmesano en bastones.
• Envuelva los bastones de queso con las rebanadas de zucchini y atraviese con palillos.
• Disponga en una fuente y rocíe con el adobo.

• Nudos de mozzarella
• Pique el ajo.
• En una sartén dore el pan rallado, el ajo y las semillas de hinojo.
• Corte los higos por la mitad.
• Descaroce las aceitunas.
• Corte la mozzarella en bocados.
• En un bowl macere la mozzarella con sal, pimienta, aceite de oliva, y romero.
• Intercale en un palillo para brochette un trozo de higo, una hoja de albaca, una aceituna y un nudo de mozzarella.
• Reboce con el pan rallado tostado.

• Guarnición
• Pele la mandioca y corte en láminas finas.
• Cocine las láminas de mandioca en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.
• Condimente con sal.

• Presentación
• Disponga los pinchos en uña fuente y rocíe con aceite de oliva.
• Acompañe con la mandioca.