Pinchos de cerdo con pastitas

Preparación de la Receta

• Pinchos
• Ralle la cebolla. Reserve.
• Pique la carne de cerdo.
• Pique finamente el ajo.
• En un bowl ponga la carne. Condimente con la ralladura de limón, el pimentón dulce y picante, el comino la sal, el jugo de limón y el ajo.
• Agregue el pan rallado y el aceite de oliva.
• Una todos los ingredientes.
• Incorpore el huevo y continúe mezclando hasta lograr una pasta homogénea.
• Con la mitad de la pasta tome porciones de 30 gr aproximadamente cada una.
• Trabaje sobre la mesada con harina y déle forma tubular casi del mismo largo que los palillos de brochette.
• Envuelva los palillos de brochette con la pasta de carne.
• Agregue la cebolla rallada y más pan rallado al resto de preparación.
• Haga el resto de los pinchos.
• Pase los rollos por harina de maíz.
• Fría en aceite caliente.

• Puré de pistachos
• En una cacerola lleve el caldo de carne a ebullición.
• Agregue la miga de pan, los pistachos y el diente de ajo. Apague el fuego. Reserve.
• Lleve a una licuadora agregue pan rallado y aceite de oliva. Licue todo.
• Agregue pan rallado y aceite hasta lograr una consistecia de puré.
• Reserve.

• Puré de lentejas
• Remoje las lentejas toda la noche.
• Cocine en abundante agua salada.
• Pique finamente la cebolla.
• Corte el tomate en cubos.
• En una sartén saltee en aceite de oliva la cebolla, los tomates y las lentejas.
• Condimetne con sal y pimienta.
• Procese las 3/4 partes de la preparación de lentejas hasta lograr un puré.
• Aparte agregue una cucharada del sateado de lentejas y tomates.
• Reserve.

• Puré de habas
• Procese las habas con el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
• Sirva las pastas en bowls individuales.
• Rocíe la pasta de lentejas con jugo de limón.
• Presente en una fuente.