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Pinches de mozzarellitas y papines con hígado
Aprende a preparar esta receta de Pinches de mozzarellitas y papines con hígado, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- SalA gusto
- Higados de pollo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Morillas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta NegraA gusto
- Papines500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Opcional
- Té de frutas rojas
- Variante II
- Cebollas Mini300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Albahaca10 Hojas
- Agua½ L
- Bocconcini500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Miel50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vinagre100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Lave los papines.
- En una sartén caliente con manteca dore lentamente los papines con sal y pimienta sobre fuego bajo.
- Limpie los hígados de pollo y separe en dos partes.
- Remoje las morillas en té de frutas rojas.
- Escurra las morillas y pique groseramente.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los hígados de pollo.
- Incorpore las morillas y 50 gramos de manteca.
- Condimente con sal.
- Retire los hígados y corte en láminas.
- Realice una cruz en una cara de los papines y abra.
- Disponga los papines en cucharas especiales para presentación.
- Espolvoree con pimienta negra recién molida y rellene con los hígados y las morillas.
- Rocíe con el fondo de cocción de los hígados.
- Variante II
- En una cacerola con agua, miel y vinagre cocine las cebollas durante 30 minutos.
- En palillos para brochette intercale, cebolla, albahaca y mozzarella.
- Sirva en una fuente y rocíe con aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva en una fuente.