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Pierna de lechón breseada
Pierna de lechón breseada
Aprende a preparar esta receta de Pierna de lechón breseada , por Bernard Claus en elgourmet
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Ingredientes
Ajo
1 Diente
Bayas de enebro
1 cda.
Repollo blanco
½ Unidad
Harina
1 cdita.
Pierna de lechón
1 Unidad
Zanahorias
2 Unidades
Apio
1 Rama
Fondo de chancho
100 cc
Tomillo
1 Rama
Puré de tomate
200 cc
Orejas de chancho
2 Unidades
Patitas de chancho
2 Unidades
Sal
A gusto
Aceite de maíz
30 cc
Cebollas
2 Unidades
Vino blanco
250 cc
Laurel
2 Hojas
Varios
Agua
200 cc
Harina
100 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezcle los 100 gramos de
harina
con el agua.
Reserve.
Corte el
apio
, las cebollas y las zanahorias en cubos regulares.
Corte el
repollo
en cubos grandes.
Aplaste el enebro y el
ajo
.
En una
cacerola
con aceite dore la
pierna
de
lechón
.
Retire el
lechón
y saltee las verduras.
Añada el enebro, las orejas y patitas de
chancho
.
Incorpore la
harina
, el
ajo
y mezcle bien.
Deglase con el vino y reincorpore el
chancho
.
Añada el fondo y el puré de tomates.
Condimente con el
tomillo
, el
laurel
y la sal.
Tape, selle la misma con la mezcla de
harina
y agua.
Lleve al horno precalentado a 100ºC y cocine durante 4 horas.
Retire las orejas y las patitas.
Presentación
Sirva la carne en una fuente y al rededor las verduras.
Acompañe con el
jugo
de cocción.
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