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Pierna de Cerdo en Estofado Tatemado
Pierna de Cerdo en Estofado Tatemado
Aprende a preparar esta receta de Pierna de Cerdo en Estofado Tatemado, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Adobo
Camote anaranjado
1 unidad
Camote morado
1/2 unidad
Chile guajillo tatemado y sin semillas
3 Unidades
Jengibre en rebanadas
2 Unidades
Jitomte asado
2 Unidades
Manteca De Cerdo
2 cdas
Harina de trigo
1 Taza
Pierna de cerdo sin hueso
1 y 1/2 Kilo
Sal
c/n
Tortilla de maíz
1 unidad
Ajo
2 Unidades
Ensalada
Vinagre de manzana
50 miliitros
Sal de mar
c/n
Tomates cherry
1 Taza
Pimienta negra molida
c/n
Hojas De Menta
6 Unidades
Cebolla morada
1/4 unidad
Aceite de sésamo
30 Ml
Arúgula baby
2 Tazas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Adobo
Licuar los chiles tatemados con el
jitomate
y ajos con el agua caliente.
Incorporar la tortilla tatemada y volver a licuar.
Reservar.
Sazonar
con sal fina la
pierna
en trozos.
Espolvorear con harinas los trozos de carne.
Dorar
en una
cacerola
caliente con
manteca
los trozos de
pierna
enharinados.
Agregar el
camote
en trozos y el
jengibre
.
Agregar la salsa soya.
Verter la salsa y dejar cocinar a fuego bajo 2 horas 45 minutos.
Ensalada
Mezclar el aceite de
ajonjolí
y
vinagre
de manzana con sal y pimienta.
Agregar la
cebolla
morada fileteada, las hojas de
menta
, jitomates cherry por mitad y las hojas de
arúgula
baby.
Armado
Servir el adobo y acompañar con la ensalada.
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