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Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Harina 00001 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal finaUna pizca
- Agua350 cc
Conversión
Taza(s) 2.33 Pocillo(s) 3.50 Vaso(s) 1.75 Jarrito(s) 1.40 Cucharada(s) 23.33 Cucharada(s) de té 70 Cucharon(es) 1.35 Litro(s) 0.35 - Salsa
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Sal gruesaA gusto
- Tomates1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo6 Dientes
- Peperoncino2 Unidad
- Vinagre de Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Masa
- Vuelque la harina sobre la mesada y realice un hueco en el centro, espolvoree la sal por los bordes y agregue aceite de oliva y agua de a poco, comience a unir los ingredientes de afuera hacia dentro, luego amase hasta conseguir una masa lisa, forme un bollo y deje la reposar en un lugar calido durante 2 horas.
- Salsa
- Pase los tomates por agua hirviendo unos segundos, retire y colóquelos en agua fría para cortar la cocción, quíteles la piel y corte la pulpa en dados.
- Pele y machaque los dientes de ajo.
- En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva dore levemente los dientes de ajo a fuego mínimo, agregue el pepperoncino previamente roto con las manos, sazone con sal gruesa, y una vez que el ajo comience a tomar un suave color incorpore el vinagre blanco, deje evaporar el alcohol a fuego máximo y luego añada el tomate, cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Armado
- Transcurridas las horas de reposo de la masa estírela con un palo de amasar hasta obtener un espesor de ½ cm, luego con un rodillo corte en cintas de aproximadamente 1cm de ancho y el largo de la masa, una vez obtenidas las cintas, córtelas en diagonal y de un largo de 5cm aproximadamente, tome una cinta y con los dedos enrolle sobre la mesada, comience con los dedos hasta llegar a la palma de las manos, debe obtener un cordón bien fino y largo, proceda del mismo modo con el resto.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los pici durante 4 a 5 minutos, terminada la cocción páselos a la sartén con la salsa, saltee unos minutos y retire.
- Presentación
- Sirva en una fuente caliente los pici, spaghetti largo y sazone con pimienta negra recién molida.