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Picaña con Tzatziki y Berenjenas Asadas
Aprende a preparar esta receta de Picaña con Tzatziki y Berenjenas Asadas, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Berenjenas
- Aceite Vegetal1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Berenjena1 unidad
- Salc/n
- Montaje
- Jitomate1 unidad
- Pan Pita1 unidad
- Lechuga2 Hojas
- Picaña
- Aceite Vegetal100 miliitros
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Dientes de ajo3 Unidades
- Picaña750 grs
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Pimienta negra molidac/n
- Tomillo3 Ramitas
- Sal de marc/n
- Orégano fresco1 Rama
- Tzatziki
- Cebolla blanca1/4 unidad
- Chile serrano1/2 unidad
- Eneldo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jocoque2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Limon1 unidad
- Menta1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pepino1/2 unidad
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Picaña
- Cortar la grasa de la picaña haciendo una cuadricula.
- Sazonar con sal y pimienta molida toda la grasa.
- Sellar en una sartén bien caliente con aceite por el lado de la piel, dar vuelta y bañar con el jugo que va desprendiendo.
- Agregar el ajo aplastado, el orégano fresco y tomillo fresco.
- Disponer unas rodajas de cebolla morada a manera de cama en una fuente para horno y colocar la picaña.
- Hornear a 180 ºC durante 10 minutos.
- Reservar fuera del horno.
- Berenjenas
- Freír en aceite vegetal las rebanadas de berenjena, previamente saladas con sal fina.
- Reservar en papel absorbente.
- Tzatziki
- Mezclar el pepino pelado y rallado, la cebolla blanca rallada, el jugo de limón, la sal de mar, el eneldo y la menta picados y el chile serrano cortado finito.
- Agregar el jocoque y mezclar.
- Montaje
- Cortar y calentar el pan pita. Untar el tzatziqui, colocar las rebanadas de picaña, sal, berenjena cortada, jitomate rebanado y lechuga.