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Picaditas de Veracruz
Aprende a preparar esta receta de Picaditas de Veracruz , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la masa:
- Harina de Maíz250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manteca de cerdo derretida250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso añejo200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla picada1 Unidad
- Salsa roja:
- Jitomates3 Unidades
- Chile serrano5 Unidades
- Ajo1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Salsa verde:
- Tomate verde3 Unidades
- Chile habanero2 Unidades
- Cebolla1/2 Unidades
- Ajo1 Unidad
- Cilantro1 Ramita
Preparación de la Receta
- Tatemar jitomates chiles y ajo, una vez asados moler en un molcajete. Sazonar con sal, reservar.
- Licuar tomates, cebolla, chile habanero, cilantro, ajo y un poco de agua.
- Calentar en una olla una cucharada de manteca y freír la salsa, sazonar con sal y pimienta, cocinar a fuego medio, hasta que espese.
- Para la masa
- Preparar la masa con un poco de sal, agua y manteca, mezclar y amasar.
- Porcionar en bolitas y se forman las tortillitas para las picaditas.
- Poner en un comal las picaditas. Cuando estén cocidas se pellizcan todo el rededor como si formaras cazuelitas.
- Fundir manteca, en una sartén, colocar las picaditas y poner un poco de manteca encima de cada una y un poco de salsa roja.
- Espolvorear queso desmoronado y cebolla picada.
- Retirar del comal y servir.