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Pho
Pho
Aprende a preparar esta receta de Pho, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Caldo
Caldo base de res
1 y 1/2 Litros
Canela
1 Rama
Cardamomo
1/2 cdta
Cebolla blanca
1/2 unidad
Anís estrella
1 unidad
Jengibre
1 cda
Jengibre
1 cda
Nuez moscada
2 Unidades
Pimienta blanca
3 Unidades
Pimienta gorda
3 Unidades
Clavo de olor
4 Unidades
Semillas de cilantro
1/2 cda
Caldo base
Agua
c/n
Sal
c/n
Cebolla cambray
3 Unidades
Chamberete de res con hueso
1 Kilo
Dientes de ajo
3 Unidades
Montaje
Fideo de arroz
250 Gramos
Filete de res en láminas delgadas
400 Gramos
Cebolla cambray
2 Unidades
Cilantro
2 Ramas
Germen de soya
2 Tazas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Caldo base
Cocinar en agua con
cebolla
,
ajo
y sal el chamberete con
hueso
a fuego lento por 3 horas.
Colar y reservar el caldo y la carne.
Caldo
Calentar el caldo base y agregar la
cebolla
y el
jengibre
.
Tatemar
ligeramente todas las
especias
y reservar.
Con un infusionador colocar las
especias
y agregar al caldo.
Montaje
Disponer en cada tazón el chamberete
cocido
, el germen de soya, los fideos de
arroz
y verter el caldo sazonado muy caliente.
Colocar las laminas de
res
, la
cebolla
cambray fileteada y las hojas de
cilantro
fresco.
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