240 Min
Pho
Aprende a preparar esta receta de Pho, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo
- Anís estrella1 unidad
- Caldo base de res1 y 1/2 Litros
- Canela1 Rama
- Cardamomo1/2 cdta
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Clavo De Olor4 Unidades
- Jengibre1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nuez Moscada2 Unidades
- Pimienta blanca3 Unidades
- Pimienta gorda3 Unidades
- Semillas de cilantro1/2 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo base
- Cebolla cambray3 Unidades
- Aguac/n
- Chamberete de res con hueso1 Kilo
- Dientes de ajo3 Unidades
- Salc/n
- Montaje
- Cebolla cambray2 Unidades
- Cilantro2 Ramas
- Fideo de arroz250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Filete de res en láminas delgadas400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Germen de soya2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Caldo base
- Cocinar en agua con cebolla, ajo y sal el chamberete con hueso a fuego lento por 3 horas.
- Colar y reservar el caldo y la carne.
- Caldo
- Calentar el caldo base y agregar la cebolla y el jengibre.
- Tatemar ligeramente todas las especias y reservar.
- Con un infusionador colocar las especias y agregar al caldo.
- Montaje
- Disponer en cada tazón el chamberete cocido, el germen de soya, los fideos de arroz y verter el caldo sazonado muy caliente.
- Colocar las laminas de res, la cebolla cambray fileteada y las hojas de cilantro fresco.