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Petit paillards de pollo
Petit paillards de pollo
Aprende a preparar esta receta de Petit paillards de pollo, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Salvia
1 cda.
Romero
1 cda.
Aceite de oliva
1 cda.
Limón
1 Unidad
Pechugas de pollo
2 Unidades
Guarnición
Zucchinis
4 Unidades
Salsa
Aceite de oliva
1 cda.
Grasa de cerdo
25 grs.
Pimentón
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Caldo de verduras
500 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte las pechugas en trozos.
Acomode entre dos films y aplaste.
Pique finamente las hierbas.
Exprima el
limón
.
En un bowl mezcle las hierbas con el
jugo
de
limón
y el aceite de oliva. Agregue el
pollo
y deje macerar durante 30 minutos.
En una sartén con aceite de oliva saltee el
pollo
.
Guarnición
Corte el
zucchini
en finas
rodajas
y saltee en la misma sartén donde cocinó el
pollo
.
Salsa
Pique groseramente la
cebolla
.
En una
cacerola
con la grasa de
cerdo
y el aceite saltee la
cebolla
.
Agregue el caldo y el
pimentón
. Cocine durante 10 minutos y procese.
Vuelva al fuego reduzca durante 5 minutos y pase por un
tamiz
de malla fina.
Presentación
En el centro de un plato apoye un aro moldeador. Intercale un trozo de
pollo
con las rodjas de
zucchini
. Desmolde y cubra con la salsa.
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