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Pesce spada con cicoria alla calabrese
Pesce spada con cicoria alla calabrese
Aprende a preparar esta receta de Pesce spada con cicoria alla calabrese, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Tomillo
1 cda.
Pez espada
1 k
Alcaparras
50 g
Sal y pimienta
A gusto
Queso pecorino
150 g
Tomates cherry
500 grs.
Peperoncino
1 Unidad
Pan rallado
250 g
Aceite de oliva
200 cc
Perejil
1 cda.
Pasas de uva
100 grs.
Guarnición
Aceite de oliva
30 cc
Peperoncino
1 Unidad
Achicoria
2 Plantas
Sal
A gusto
Ajo
1 Diente
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine la membrana interna del pescado, la carne oscura, la piel y córtelo en porciones.
Ralle el queso pecorino.
Corte el
peperoncino
con la mano.
Pique el
perejil
, el
tomillo
y reserve.
En un bowl mezcle el pan rallado con el pecorino rallado, la sal el
peperoncino
y el aceite de oliva.
Reboce un lado del pescado con esta preparación.
En una sartén con aceite de oliva dore el
ajo
con el pescado comenzando por el lado rebozado.
Condimente con sal y pimienta.
De vuelta el pescado y termine la cocción en el horno caliente (200º C) durante 8 minutos.
Retire el pescado del horno y vuelva a la hornalla.
Incorpore los tomates cherry, las pasas de uva y las
alcaparras
.
Espolvoree con las hierbas frescas picadas.
Guarnición
Corte la
achicoria
en trozos.
Pele y aplaste el
ajo
.
Pique el
peperoncino
.
En una
cacerola
con abundante agua salada hirviendo blanquee la
achicoria
durante 5 a 10 minutos.
Corte la cocción en agua helada.
En una sartén con aceite de oliva caliente la
achicoria
con el
ajo
y el
peperoncino
.
Presentación
Sirva el pescado en el costado de un plato y en el otro costado la
achicoria
.
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