Ensalada de manzana
25 min
Pescado Zarandeado por Eloisa – Nayarit
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Ingredientes
- Limón para su jugo 2 Tazas
- Pimienta molida 5 grs
- Róbalo 2 kilos
- Sal c/n
- Salsa de soja 1/2 Taza
- Paté camarón
- Sal c/n
- Mayonesa 100 grs
- Mostaza 100 grs
- Zanahorias 3 Unidades
- Chile morrón rojo asado sin piel 1 Unidad
- Escabeche de Chile Jalapeño 100 grs
- Aceitunas verdes sin semillas 100 grs
- Agua de escabeche de Chiles Jalapeños c/n
- Camarón cola limpios 2 kgs
- Presentación
- Jitomates o tomates redondos 4 Unidades
- Pepinos 2 Unidades
- Cebolla morada 2 Unidades
- Salsa verde
- Sal c/n
- Limón para su jugo 3 Unidades
- Chile serrano 250 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Abrir el pescado a la mitad y limpiar.
- Sazonar con todos los ingredientes frotando con los dedos.
- Iniciar la cocción asando la piel primero.
- A los 15 minutos dar vuelta el pescado.
- Rectificar con jugo de limón, pimienta y sal.
- Luego de 15 minutos retirar del fuego.
- Salsa verde
- Licuar los ingredientes muy bien. Reservar.
- Paté de camarón
- En una olla con agua hirviendo con sal cocer los camarones hasta lograr un color a rosa intenso.
- Escurrir, reservar algunas colas de camarón para la decoración y moler las restantes finamente.
- Licuar el resto de los ingredientes excepto la mayonesa.
- Mezclar en un recipiento el camarón rallado, la zanahoria rallada, el licuado y la mayonesa. Integrar hasta obtener una pasta homogénea.
- Acomodar en un molde para dar forma y servir con colitas de camarón.
- Acompañar con galletas de agua o tostadas de maíz.
- Presentación
- Disponer el pescado en una fuente y acomodar los pepinos, jitomates o tomates y cebolla encima.
- Armar taquitos con tortillas, verduras y pescado.
- Aderezar con Salsa Verde.
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