30 Min
Pescado frito
Aprende a preparar esta receta de Pescado frito, de la mano de Josefina Santacruz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caldo de camarones
- Cebolla1 Unidad
- Camarones secos240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Camarones frescos limpios18 Unidades
- Chile ancho1 Unidad
- Calabazas2 Unidades
- Chayotes2 Unidades
- Chile cascabel6 Unidades
- Ensalada
- Col verde (Repollo)50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Col morada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de Limón10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva20 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Cilantro Picado1 Manojo pequeño
- Salsa
- Jitomate picado1 Unidad
- Caldo De Pollo150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Chile de árbol1 Pza
- Ajo2 Unidades
- Tacos de pescado frito
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - TortillasCantidad necesaria
- Orégano1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile piquin en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ajo en polvo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Polvo de hongos1 1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Filetes de pescado750 Unidades
- Cerveza1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85
Preparación de la Receta
- Caldo de camarón
- En una olla poner agua a hervir.
- Vaciar los camarones secos y dejar hervir hasta que reduzca.
- Quitar las semillas y venas a los chiles anchos y cascabel.
- Tostar un poco los chiles en una olla.
- Partir la cebolla en trozos y agregarla a los chiles.
- Agregar ajo y un poco de agua a los camarones y cocer unos minutos.
- Vaciar la mezcla de chiles con la cebolla al caldo de camarón y continuar cocinando.
- Moler un poco los ingredientes usando un procesador, para obtener una textura espesa del caldo.
- Dejar hervir suavemente.
- Colar el caldo.
- Cortar en trozos calabazas y pelar un chayote, quitarle la pepita y cortar en trozos.
- Limpiar los camarones frescos y partirlos por la mitad.
- Agregar las verduras y el camarón fresco para que se cuezan en el caldo.
- Tacos de prescado frito
- En un bowl vaciar harina, polvo para hornear, chile piquín, polvo de ajo, un poco de orégano y mezclar.
- Agregar un poco de leche y cerveza.
- Mezclar hasta deshacer todos los grumos.
- Dejar reposar unos 15 o 20 min. en el refrigerador.
- Cortar los filetes de pescado en tiras pequeñas.
- En un sartén pequeño, calentar suficiente aceite.
- Capear los filetes con la pasta y sumergirlos en el aceite hirviendo.
- En una tortilla caliente colocar el filete, agregar ensalada de col, una rebanada de aguacate y un poco de salsa.
- Salsa
- Picar una cebolla y saltearla en un sartén con 2 ajos, jitomate picado y chile de árbol.
- Agregar un poco de caldo de pollo y sazonar con sal.
- Dejar hervir.
- Agregar crema y mezclar.
- Tapar para que siga hirviendo.
- Licuar la salsa.
- Ensalada
- Picar col morada y revolver con col verde.
- Agregar el jugo de un limón, unas gotitas de aceite de oliva y cilantro picado.