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Pescado envuelto en masa brick con guarnición de tomaticán
Aprende a preparar esta receta de Pescado envuelto en masa brick con guarnición de tomaticán, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Ensalada fresca
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- CilantroA gusto
- Perejil plano3 cdas.
- EspinacaCantidad necesaria
- CibouletteA gusto
- Masa brick
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - AguaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite2 cdas.
- Relleno
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Abadejo2 Filetes
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De MaízCantidad necesaria
- Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomaticán
- Tomate perita3 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceto balsámico1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Salsa Tabasco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Masa brick
- Mezcle en un bowl los ingredientes de la masa hasta obtener una masa similar a la de las crepes.
- Lleve a la heladera y deje descansar 1 hora antes de ser utilizada.
- En una sartén sobre una olla con agua hirviendo, pincele dos capas de la masa y despegue
- Repita hasta obtener la cantidad deseada.
- Relleno
- En una sartén con aceite caliente, saltee el pescado cortado en cubos de aproximadamente 2 cm de lado.
- Agregue el ajo junto con el jengibre cortados en brunoise.
- Incorpore el perejil, condimente con sal y pimienta.
- Lleve a la heladera y deje enfriar.
- Tomaticán
- En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise.
- Agregue el tomate cubeteado sin semillas y cocine de 3 a 4 minutos condimentado con sal y pimienta.
- Incorpore la salsa tabasco y el aceto balsamico.
- Deje reducir y reserve.
- Ensalada fresca
- Lave las hierbas y escurra.
- Coloque en un bowl y condimente antes de servir con aceite y sal.
- Armado
- Pincele la masa brick con clara de huevo y coloque en el centro parte del relleno y cierre los bordes
- En una sartén con aceite a 180°C fría el pescado envuelto en masa brick hasta dorar por ambos lados.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato como base el tomaticán por encima el pescado envuelto en masa brick
- Acompañe con la ensalada fresca.