Pescado en Salsa de Tamarindo

Preparación de la Receta

• Colocar la pulpa de tamarindo en un bol, mezclar con 1 taza de agua y con las manos disolver la pulpa.
• Colar y llevar al fuego a una sartén amplia caliente, añadir el agua restante, pasta de tomate y mezclar hasta disolver.
• Condimentar con sal el pescado cortado en postas, agregar a la sartén con el tamarindo y añadir dientes de ajo aplastados, juliana de pimiento rojo, rodajas de cebolla y de tomates, yuca en cuñas, sal, cilantro picado.
• Tapar y cocinar a fuego suave hasta que la yuca esté cocida.
• Incorporar leche de coco, volver a tapar y terminar la cocción por 5 minutos.
• Servir con arroz blanco.