Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Pescado en costra de sal
Aprende a preparar esta receta de Pescado en costra de sal, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Pimienta negra molida gruesa 10 g
- Besugo 1 Unidad
- Hinojos 2 Unidades
- Costra de sal
- Laurel 2 Hojas
- Harina 160 grs.
- Pimienta negra molida gruesa 300 g
- Tomillo 1 cda.
- Sal gruesa 1 k
- Orégano 1 cda.
- Pimientos asados al ajillo
- Pimientos verdes 2 Unidades
- Ajo picado 3 Dientes
- Vinagre de jerez 20 cc
- Perejil picado 30 g
- Pimientos rojos 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Pimientos Amarillos 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Enjuague el interior del pescado, seque con un lienzo y rellene con las hojas de hinojo, agregue los granos de pimienta molidos y sal fina. Reserve.
- Armado
- En fuente para horno, coloque la mitad de la costra de sal, coloque el pescado y cubra con el reto de la costra de sal.
- Lleve a horno precalentado a 200° durante 20 minutos.
- Pimientos asados al ajillo
- Queme la piel de los pimientos sobre el fuego de la hornalla, luego colóquelos en una bolsa plástica a sudar, luego de unos minutos retire la piel, con ayuda del agua.
- Corte los extremos, retire las semillas y corte en juliana.
- En un bowl mezcle el ajo, el perejil, el vinagre de jerez, el aceite, sal y pimienta.
- Coloque los pimientos en un plato y condimente con la vinagreta de ajo.
- Presentación
- Sirva el pescado en la fuente y acompañe con los pimientos asados al ajillo.
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