30 Min
Pescado con vinagreta tibia de jitomates
Aprende a preparar esta receta de Pescado con vinagreta tibia de jitomates , de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Lomo de pescado800 gr
- Espinacas baby200 gr
- Echalote en aros1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mantequilla clarificada1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo
- Para la ensalada de hierbas
- Hojas de Perejil
- Hojas de Albahaca
- Hojas de estragón
- Hojas de apio
- Cebollin3 Ramitas
- Limon1
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Para la vinagreta tibia
- Jitomate cherry2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceitunas Kalamata1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Alcaparras1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semilla de Hinojo1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Semilla de cilantro1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almendras Tostadas3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Aceite de oliva3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Vinagre de vino tino1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para la vinagreta
- Calentar aceite en una olla y añadir semillas de cilantro e hinojo, los tomates, las aceitunas, alcaparras, sal, pimienta y dejar cocinar unos minutos
- Retirar del fuego e incorporar el vinagre y las almendras picadas.
- Dorar el pescado en un sartén con mantequilla comenzando por la piel.
- En un segundo sartén sofreír en manteca los echalote con las espinacas, sal y pimienta.
- Mezclar en un bowl hojas de albahaca morada, perejil, estragón, cebollín y tallos de apio.
- Añadir jugo de limón verde, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Servir colocando la espinaca escurrida como base, montar el pescado encima, bañar con la vinagreta de tomates y terminar con la ensalada de hierbas frescas.