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Pescado con sabayon de curry
Pescado con sabayon de curry
Aprende a preparar esta receta de Pescado con sabayon de curry , por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el pescado en porciones, condimente con sal y pimienta.
En una sartén con aceite de oliva, dore el pescado de ambos lados.
Papas saborizadas
Corte el kiuri o pepino japonés en cubos pequeños.
Pele y corte la
cebolla
colorada en cubos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva, saltee las papas, aplastándolas con un pisa papas, junto con el
ajo
.
Agregue la
cebolla
colorada, el kiuri o pepino japonés y el
tomate
.
Condimente con sal y pimienta y cocine a fuego fuerte.
Luego mezcle y reserve.
Espolvoree con
perejil
picado.
Sabayon
En un bowl coloque las yemas, el azúcar, el
curry
, 2 cucharadas de
jugo
de
limón
, sal y 2 cucharadas de vino blanco.
Bata a baño María y cuando espume, retire y agregue el resto del vino blanco, el
jugo
de
limón
, pimienta y aceite de oliva.
Luego bata con una batidora hasta que las yemas estén completamente cocidas.
Retirando el bowl del baño María de vez en cuando.
Salsa de pepino
Pique el kiuri o pepino japonés, el
chili
, el echalote, el
jengibre
en pikle y el
cilantro
.
Coloque en un bowl y agregue, el
jugo
de
limón
, la salsa de pescado, el azúcar y a último momento el
vinagre
de sushi. Mezcle y reserve.
Presentación
En un plato coloque las papas saborizadas, encima el pescado y rocíe con las dos salsas. Termine con pimienta fresca.
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