60 Min

Pescado en Adobo

Aprende a preparar esta receta de Pescado en Adobo, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet

Ingredientes

3
  • Adobo
  • Jitomate3 Unidades
  • Aceite Vegetal2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Cebolla1/4 unidad
  • Chiles guajillo limpios3 Unidades
  • Dientes de ajo2 Unidades
  • Sal de marc/n
  • Pescado
  • Aceite Vegetal1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Filet de pescado3 Unidades
  • Harina3 cdas
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Pimienta negra molidac/n
  • Sal de marc/n

Preparación de la Receta

  • Arroz
  • Sofreír en aceite la cebollita cambray con el arroz.
  • Agregar las julianas de chile poblano limpio y el epazote.
  • Incorporar las aceitunas y rectificar sal.  
  • Adobo
  • Tatemar el chile guajillo limpio, el ajo y la cebolla.
  • Licuar con el jitomate cortado en trozos.
  • Guisar el adobo en una olla con un poco de aceite.
  • Sazonar con sal.
  • Pescado
  • Salpimentar los filetes de pescado.
  • Enharinar y freír en aceite.
  • Incorporar los filetes al adobo.
  • Montaje
  • Colocar una cama del arroz sofrito y colocar los filetes bañados con la salsa.

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