Peras rellenas

Aprende a preparar esta receta de Peras rellenas, por Martiniano Molina en elgourmet

Ingredientes

  • Peras
  • Peras 4 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Azúcar 1 Taza
  • Oporto 1 Taza
  • Agua 1 L
  • Clavo de olor 1 Unidad
  • Relleno
  • Azúcar 2 cdas.
  • Crema de leche 150 cc
  • Garrapiñadas de almendras 50 g
  • Café instantáneo granulado 2 cdas.
  • Salsa
  • Kiwis 2 Unidades
  • Manteca 1 Nuez
  • Miel 2 cdas.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Peras
  • Pele las peras y retire el corazón con la ayuda de un sacabocados.
  • En una cacerola disponga el oporto, el azúcar, clavo de olor, canela y agua.
  • Lleve a hervor, sumerja las peras y deje cocinar hasta que estén tiernas.
  • Retire las peras ahueque y deje escurrir y enfriar en una rejilla.
  • Ahueque las peras por la base y reserve.
  • Deje reducir el fondo de cocción durante 1 hora sobre fuego bajo.
  • Relleno
  • Bata la crema de leche con azúcar hasta alcanzar el punto chantilly.
  • Agregue el café, la garrapiñada picada y mezcle.
  • Disponga dentro de una manga y rellene las peras.
  • Salsa
  • Pele los kiwis y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con manteca saltee el kiwi durante unos minutos
  • Agregue la miel, mezcle bien y procese.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un espejo con la salsa y forme dibujos con hilos de leche condensada, en el centro acomode una pera rellena y rocíe con el fondo de cocción reducido.
  • Decore con menta fresca.
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