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Peras escarchadas
Aprende a preparar esta receta de Peras escarchadas, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Canela1 Ramita
- Crema BatidaCantidad deseada
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Peras6 Unidades
- Helado de VainillaCantidad necesaria
- Anís estrellado1 Unidad
- Vino tardío300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aguardiente de perasCantidad necesaria
- Jugo de LimónCantidad necesaria
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Masa
- Harina175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Cerveza300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Levadura20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - SalUna pizca
Preparación de la Receta
- Pele las peras y resérvelas en agua con limón.
- Mezcle el vino junto con 300 cc de agua, el azúcar y la rama de canela.
- Cocine en una cacerola hasta que hierva.
- Añada las peras cortadas en cuartos.
- Cubra con un círculo de papel de cocina y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
- Retire y deje enfriar en el líquido.
- Mientras, prepare la masa.
- Lleve al fuego la cerveza hasta que esté tibia y mezcle con la levadura.
- Coloque la harina en un bolw con una pizca de sal.
- Agregue la cerveza de a poco, en tres partes, mezclando para que no se formen grumos.
- Deje reposar en el bolw tapado hasta que duplique su volumen.
- Retire las peras del almíbar y séquelas con papel absorbente. - Caliente el aceite para freír.
- Pase las peras por la mezcla de cerveza y fríalas hasta que estén doradas.
- Séquelas con papel absorbente y espolvoréelas con azúcar y canela.
- Perfume la crema batida con unas gotas de aguardiente de peras.
- Sirva las peras acompañadas de la crema perfumada y el helado de vainilla.