Rollos de pan francés
20 min
Peras en Vino Espumoso
Aprende a preparar esta receta de Peras en Vino Espumoso, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Frutos secos c/n
- Ganache
- Chocolate 1 Taza
- Mantequilla 40 Gramos
- Crema 1/2 Taza
- Peras
- Canela 1 Rama
- Naranja 1 unidad
- Pimienta gorda 3 Unidades
- Pimienta negra 5 Unidades
- Vino espumoso 700 miliitros
- Clavo de olor 1 unidad
- Peras 3 Unidades
- Azúcar 1/2 Taza
- Limón 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Peras
- Verter el vino espumoso en una olla caliente y reducir junto con las especias.
- Aromatizar con cáscara de limón amarillo y naranja.
- Descorazonar las peras previamente lavadas y añadirlas a la reducción de vino espumoso.
- Taparlas y dejarlas cocer por algunos minutos.
- Incorporar el azúcar para equilibrar el dulzor.
- Ganache
- Fundir el chocolate con la mantequilla y la crema en una olla previamente caliente.
- Agregar un poco más de crema hasta lograr la consistencia deseada
- Montaje
- Una vez cocidas la peras, sumergirlas en la ganache de chocolate y servir en un plato.
- Bañar las peras con un poco del almíbar obtenido de la reducción de vino, más chocolate y espolvorearlas con los frutos secos picados.
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