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Pequeños ñoquis de calabaza con higaditos
Aprende a preparar esta receta de Pequeños ñoquis de calabaza con higaditos , de la mano de Necci Bertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hígado
- Brócoli800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Hígado de pollo160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Peperoncino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Cebolla picada2 Unidad
- Masa
- Queso Parmesano Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nuez Moscada1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina de trigo150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Calabaza500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Masa
- Retire la piel de la calabaza y cocine en horno a una temperatura de 150ºC hasta que este tierna.
- Retire, procese y deje reposar en un colador hasta que pierda toda la humedad y obtener una pulpa de calabaza bien seca.
- Colóquela luego en un bowl y condimente con sal, pimienta, nuez moscada y queso parmesano.
- Agregue la harina, integre con las manos y luego amase
- Deje reposar durante ½ hora tapada con film.
- Brócolis
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee los brócolis
- Retire y escurra.
- Corte los hígados en pequeños dados.
- Armado
- Corte pequeñas porciones de la masa, forme finas tiras y corte con un cuchillo formando los ñoquis
- Espolvoree con harina.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las cebollas unos minutos, añada luego los hígados, condimente con sal y pimienta, cocine unos minutos y desglace con vino tinto.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo entero y con cáscara, agregue luego los brócolis y el peperoncino
- Retire y reserve.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los ñoquis, retire, escurra y en una sartén con manteca derretida saltéelos unos segundos
- Retire y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato una porción de ñoquis y acompañe con los hígados y los brócolis.
- Decore con aceite verde y queso parmesano rallado.