30 Min
Penne gratinate ai quattro formaggi (Penne gratinados a los cuatro quesos)
Aprende a preparar esta receta de Penne gratinate ai quattro formaggi (Penne gratinados a los cuatro quesos), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Avellanas molidas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Masa de hojaldre300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan Rallado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Relleno
- Gruyere100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Queso Brie100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arvejas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Queso Parmesano100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamón cocido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mozzarella100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Penne300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa
- Piñones20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Albahaca30 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Tomates secos hidratados50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Orégano1 Rama
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero1 Rama
- Perejil1 Ramas
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una olla con agua hirviendo salada cocine la pasta.
- Corte el jamón cocido en cubos pequeños.
- En una sartén con una cucharada de manteca dore el jamón cocido con las arvejas y reserve.
- Caliente la leche.
- Corte los quesos en cubos pequeños.
- En una olla coloque la manteca, el aceite de oliva y la harina, mezcle bien para formar un roux, e incorpore a la leche caliente de a poco.
- Agregue los quesos en cubos y el queso parmesano rallado hasta que se derritan.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el jamón junto con las arvejas y la pasta, mezcle bien.
- Armado
- Mezcle las avellanas procesadas, el pan rallado, el perejil, el
- queso rallado restante y aceite de oliva.
- Forre un molde de 24cm de diámetro, enmantecado y enharinado con un círculo de masa de hojaldre de 2mm de espesor.
- Pinche la base con un tenedor y agregue el relleno.
- Espolvoree con la mezcla de avellanas.
- Lleve al horno precalentado a 220° a gratinar durante 15 minutos aproximadamente.
- Retire y desmolde.
- Salsa
- Pele el ajo.
- En un procesador coloque los tomates secos hidratados, los piñones, el ajo, el aceite de oliva, la albahaca, sal y pimienta.
- Procese hasta emulsionar.
- Coloque en un bowl y agregue aceite de oliva y agua de cocción de la pasta, mezcle y reserve.
- Presentación
- Sirva en una fuente, rocíe con la salsa y decore con perejil, romero, orégano, pimienta, aceite de oliva y perejil picado.