30 Min
Pejerrey frito y pastel de choclo
Aprende a preparar esta receta de Pejerrey frito y pastel de choclo, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Perejil picado2 cdas.
- Ajo picado2 Dientes
- Huevos2 Unidades
- PancoCantidad necesaria
- Pejerrey6 Filetes
- HarinaCantidad necesaria
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Pastel de choclo
- Yemas2 Unidades
- Claras2 Unidades
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - CHOCLOS2 Unidades
- Salsa blanca
- Leche1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina2 cdas.
- Varios
- Hojas verdesCantidad necesaria
- Tomates asadosA gusto
Preparación de la Receta
- Corte los filetes por la mitad.
- Coloque en un bowl los huevos junto con el perejil y los ajos, mezcle bien.
- Coloque la harina en una fuente.
- Mezcle los panes rallados y coloque en una fuente.
- Salsa blanca
- Lleve la leche a fuego hasta el primer hervor.
- Coloque una olla a fuego máximo la manteca y la harina, mezcle con un batidor.
- Una vez disuelta la manteca agregue dos cucharadas de leche, mezcle e incorpore el resto de la leche mientras sigue batiendo.
- Condimente con sal y nuez moscada.
- Deje enfriar y luego lleve a la heladera
- Pastel de choclo
- Ralle los choclos.
- Bata las claras a nieve.
- Armado
- Pase los filetes primero por la harina luego por el huevo y por ultimo por el pan rallado.
- En una sartén con abundante aceite cocine los filetes hasta dorarlos
- Retire, pase un segundo por agua fría y escurra sobre papel absorbente.
- Incorpore los choclos rallados a la salsa blanca junto con el azúcar, las yemas y condimente con sal
- Mezcle bien e incorpore las claras, mezcle con movimientos envolventes.
- En cuencos individuales previamente enmantecados y enharinados sirva solo la ¾ parte de la salsa blanca con el choclo.
- Cocine en horno a fuego máximo durante 10 minutos aproximadamente
- Presentación
- Coloque en el plato unos tomates asados y hojas verdes, condimente con aceite, sal y pimienta
- Encima coloque los pescados y acompañe con el pastel de choclo.