Pechugas de pintada con frutas tropicales

Preparación de la Receta

• Corte las papayas por la mitad, retire las semillas y pele. Corte luego en finos gajos.
• Pele los echalottes.
• Condimente las pechugas con sal.

• Armado
• En una sartén caliente con dos cucharadas de manteca y dos de oporto cocine los echalottes unos minutos, incorpore luego las papayas, la manteca restante y dos cucharadas mas de oporto , las uvas, el azafrán, el azúcar, la miel, y el jugo de lima, mezcle y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas de pintada primero del lado de la piel, desglace con dos cucharadas de oporto, cocine un par de minutos más y retire.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de las frutas con su salsa y encima una pechuguita.