Pechugas de pavo con ensalada cesar del mar

Preparación de la Receta

• Condimente las pechugas de pavo con aceite de oliva y sal y coloque sobre la parrilla a cocinar de ambos lados.
• Pele y corte el ajo en láminas finas.
• En una olla mezcle el jugo de naranja, el cognac, la miel, sal, pimienta, el ajo, tomillo y salvia.
• Coloque sobre la parrilla a calentar y pinte las pechugas durante la cocción de ambos lados para saborizarlas.

• Ensalada
• Limpie los langostinos y retire la vena interna.
• Limpie el tubo de calamar y corte en triángulos, haga un cuadriculado sobre los mismos.
• Limpie las vieiras.
• Cocine las vieiras, los langostinos el tubo de calamar y los tentáculos sobre la plancha con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• Condimente las rodajas de pan de campo con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
• Coloque sobre la plancha a dorar de ambos lados.
• Retire y corte en cubos pequeños.

• Aderezo
• Pele y pique el ajo.
• En un mortero coloque la anchoa, el ajo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
• Trabaje hasta moler bien los ingredientes.
• Agregue el jugo de limón, crema de leche, la mayonesa, el queso parmesano y añada por último más aceite de oliva.
• En un bowl coloque las hojas verdes cortadas con las manos tamaño bocado y condimente con un poco del aderezo.

• Presentación
• Sirva las pechugas fileteadas, junto a la ensalada del mar sobre las hojas verdes.
• Rocíe con el aderezo y termine con pimienta y los crutones de pan de campo.