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Pechuga de pollo a la parrilla con remolacha y calabaza
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pollo a la parrilla con remolacha y calabaza, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- PimientaA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Sal de sésamoCantidad necesaria
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Aderezo de balsámico
- Hierbas secas1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre Balsámico20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Crujiente de masa integral
- Huevo batido para pintar
- Masa integral200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Semillas de AmapolaCantidad necesaria
- Ensalada
- Avellanas peladas y tostadas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Lechugas mixtasCantidad necesaria
- Hojas de remolacha5 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Calabaza1 Unidad
- Remolachas cocidas3 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Queso de cabra duro1 Unidad
- Varios
- Reducción de jugo de remolachaCantidad necesaria
- Reducción de jugo de calabazaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Condimente la pechuga de pollo con sal de sésamo y pimienta por ambos lados.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle la pechuga de ambos lados.
- Ensalada
- Pele la calabaza y corte en cubos.
- Corte las remolachas cocidas en cubos.
- Corte el queso de cabra en cubos.
- Pique groseramente las avellanas tostadas.
- En una sartén rociada con aceite de oliva saltee la calabaza.
- Condimente con sal y pimienta.
- En otra sartén rociada con aceite de oliva saltee la remolacha, con sal y pimienta.
- En un bowl coloque la mezcla de lechugas, cortadas con las manos tamaño bocado, las hojas de remolacha, el queso de cabra y las avellanas. Reserve.
- Vinagreta
- En un bowl coloque sal, pimienta, vinagre balsámico, aceite de oliva y hierbas.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta sal y pimienta.
- Crujientes de masa integral
- Corte la masa integral cuadrada en diagonal, para lograr dos triángulos, enrolle y coloque en una placa para horno con una plancha de silicona, pinte con huevo batido y espolvoree con semillas de amapola.
- Lleve al horno precalentado a 160° por unos 12 minutos aproximadamente.
- Presentación
- En un plato con un aro de metal coloque la ensalada, retire el aro y agregue la pechuga de pollo y los cubos de calabazas y remolachas.
- Decore con el crujiente de masa integral, rocíe con reducción de jugo de remolacha y jugo de calabaza.