30 Min
Peceto caramelizado con soja y miel
Aprende a preparar esta receta de Peceto caramelizado con soja y miel, de la mano de Paula Méndez Carreras por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebollas2 Unidades
- Peceto1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- RomeroA gusto
- Mostaza de Dijon2 cdas.
- Azúcar Negra1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de soja2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ensalada
- Rucula selvática50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Berro asiático1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almendras fileteadas tostadas3 cdas.
- Taco de reina15 Hojas
- Puré de batatas
- Batatas hervidas3 Unidades
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Flor de salCantidad necesaria
- Vinagreta
- Sal y PimientaA gusto
- Romero fresco picado1 cdas.
- Aceite de Nuez1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Naranja1 Unidad
- Piel de naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pele las cebollas y corte en juliana.
- Retire el exceso de grasa del peceto.
- Vinagreta
- Coloque en un bowl la piel junto con el jugo de naranja y condimente con sal, pimienta, romero y emulsione con el aceite de nuez
- Reserve
- Puré de batatas
- Pise las batatas junto con la manteca y jugo de limón.
- Condimente con sal y pimienta.
- Ensalada
- En una sartén caliente tueste las almendras fileteadas.
- Coloque en un bowl el berro asiático junto con las hojas de taco de reina cortadas por la mitad y la rucula selvática.
- Agregue las almendras.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente rehogue la cebolla hasta que esté dorada y caramelice
- Condimente con pimienta y romero.
- En otra sartén con aceite de oliva y sal caliente, selle y dore el peceto condimentado previamente con sal y pimienta por todos los lados.
- Incorpore la preparación anterior y añada la mostaza, el azúcar negra y la salsa de soja.
- Una vez que alcance el punto de hervor coloque en una asadera y cubra con papel aluminio.
- Lleve al horno a 180°C durante 1 hora.
- Retire y corte en rodajas
- Condimente la ensalada con la vinagreta.
- Presentación
- Sirva en un plato el puré de batatas por encima el peceto y salsee y espolvoree con flor de sal.
- Sirve en un plato aparte, la ensalada