Solomillo Envuelto en Panceta
Pavochón con Arroz
Aprende a preparar esta receta de Pavochón con Arroz, por Sor Juliana en elgourmet
Ingredientes
- Pavita 1 unidad
- Adobo
- Sal y pimienta c/n
- Laurel 3 Hojas
- Orégano c/n
- Panceta 300 grs
- Achiote en polvo c/n
- Ajo 3 Dientes
- Jugo de naranja 100 cc
- Arroz verde
- Ajo 2 Dientes
- Caldo 100 cc
- Albahaca 30 grs
- Cebolla 1 unidad
- Cilantro 10 grs
- Espinaca 50 grs
- Arroz cocido 3 Tazas
- Perejil 10 grs
- Guarnición
- Tomillo y romero c/n
- Caldo 300 cc
- Cebollas 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Adobo
- Licuar jugo de naranja, ajo, hojas de laurel, panceta picada, orégano, achiote, sal, pimienta y reservar.
- Condimentar con este adobo la pavita untando toda la carne.
- Colocar en una bandeja de horno con cebollas en cuartos, romero, tomillo y caldo en la base.
- Tapar con papel aluminio y cocinar por 2 : 30 hs a 18 0°C y 30 minutos sin papel aluminio.
- Arroz verde
- Procesar espinaca, albahaca, perejil, cilantro, ajo con un poco de caldo. Reservar.
- En sartén saltear con aceite cebolla picada hasta transparentar.
- Agregar el arroz blanco cocido e ir agregando la mezcla reservada hasta teñir los granos de arroz y calentar la preparación.
- Armado
- Servir el pavochon y servir con el arroz verde.
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