180 Min
Pavo relleno al horno
Aprende a preparar esta receta de Pavo relleno al horno , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Pavo de 6 kg1 Unidad
- Cebolla picada2 Unidad
- Pan en rebanada1 Unidad
- Leche100 Milímetros Cúbicos
- Carne de ternera250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Carne de cerdo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Orejones de albaricoque250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Manzanas3 Unidades
- Canela1 Rama
- Nuez Moscada1/2 Unidad
- Manteca1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Romero1 Rama
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Vino Blanco300 Mililitros
- Manzana golden2 Unidades
- Para la salsa
- Harina4 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - MantecaCantidad necesaria
- Jugos de cocción del pavoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En un tazón colocar el pan cortado en rebanadas y remojar con la leche, dejar reposar
- En una olla caliente con aceite, acitronar la cebolla picada, después agregar las carnes molidas, sazonar con sal y pimienta, dejar cocinar
- Picar las manzanas en cubos pequeños y reservar
- Picar los albaricoques en cubos y añadir al relleno
- En otra sartén caliente, con un poco de aceite vegetal y mantequilla sofreír las manzanas, un poco de nuez moscada, un toque de sal y canela
- Escurrir en papel absorbente y colocar en el relleno, añadir vino blanco y los panes remojados, quitar del fuego y reposar.
- En un tazón colocar romero, pimienta, sal gruesa y aceite de oliva mezclar todo y con este sazonador bañar por dentro y fuera el pavo limpio y seco.
- Rellenar el pavo con el guiso de carnes.
- Cortar las manzanas Golden en rodajas y colocar en el fondo de un refractario
- Verter el resto del vino sobre la cama de manzanas y encima colocar el pavo
- Colocar el romero y el aceite sazonador restante
- Precalentar el horno a 180 º C y cocinar por 5 horas aproximadamente.
- Para la salsa o gravy
- En una cacerola fundir la mantequilla, agregar el harina y mezclar, mover constantemente y una vez dorada añadir el jugo de cocción del pavo, sin dejar de mover para evitar los grumos
- Una vez que ha espesado y cocinado queda listo el gravy.