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Pavo en arrope de tuna
Aprende a preparar esta receta de Pavo en arrope de tuna, de la mano de Gato Dumas por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Pechugas de pavo2 Unidades
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limones2 Unidades
- Humo liquido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalUna pizca
- Arrope de tuna30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Naranja1 Unidad
- Opcional
- Perejil frito
- Puré de arroz
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso Crema50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Arroz150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon1 Unidad
- Clavos De Olor2 Unidades
- Salsa
- Semillas de sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Oporto2 cdas.
- SalA gusto
- Fondo de cocción del pavo2 cdas.
- Jengibre en polvoUna pizca
- CominoUna pizca
- Caldo De Ave100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Batatas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Varios
- Jengibre en polvoA gusto
Preparación de la Receta
- Corte un limón en rodajas, ralle la cáscara del otro y exprímalo.
- Exprima la naranja.
- En una cacerola disponga las rodajas de limón, la miel, el humo líquido, la ralladura de limón la sal, el jugo de naranja, el jugo de limón y el arrope.
- Mezcle y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
- Elimine la piel de la pechuga y pincele con esta preparación.
- Cocine en el horno caliente.
- Corte en rebanadas y pincele la carne con la preparación de arrope y humo líquido.
- Puré de arroz
- Cocine el arroz en agua salada durante 15 minutos.
- Ralle la cáscara de limón.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el arroz con la ralladura de limón.
- Agregue la manteca, nuez moscada, el clavo de olor, el queso crema, la leche, cocine hasta que rompa el hervor y procese.
- Salsa
- Pele las batatas corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.
- Cuele bien y reduzca las batatas a puré.
- En una cacerola mezcle el puré de batatas con el jengibre, las semillas de sésamo, el comino, el Oporto y el caldo.
- Caliente sobre la hornalla y procese.
- Agregue el fondo de cocción del pavo y mezcle bien.
- Presentación
- En el costado de un plato acomode las rebanadas de pavo, espolvoree con jengibre en polvo.
- En otro costado sirva 2 quenelles de puré de arroz.
- Sobre el fondo libre del plato forme dibujos con la salsa y con la preparación de arrope y humo líquido.
- Decore con perejil frito.