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Pavo en arrope de tuna
Pavo en arrope de tuna
Aprende a preparar esta receta de Pavo en arrope de tuna, por Gato Dumas en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte un
limón
en
rodajas
, ralle la cáscara del otro y exprímalo.
Exprima la
naranja
.
En una
cacerola
disponga las
rodajas
de
limón
, la miel, el humo líquido, la ralladura de
limón
la sal, el
jugo
de
naranja
, el
jugo
de
limón
y el arrope.
Mezcle y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
Elimine la piel de la pechuga y pincele con esta preparación.
Cocine en el horno caliente.
Corte en rebanadas y pincele la carne con la preparación de arrope y humo líquido.
Puré de
arroz
Cocine el
arroz
en agua salada durante 15 minutos.
Ralle la cáscara de
limón
.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore el
arroz
con la ralladura de
limón
.
Agregue la
manteca
, nuez moscada, el clavo de olor, el queso
crema
, la leche, cocine hasta que rompa el hervor y procese.
Salsa
Pele las batatas corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.
Cuele bien y reduzca las batatas a puré.
En una
cacerola
mezcle el puré de batatas con el
jengibre
, las semillas de
sésamo
, el
comino
, el
Oporto
y el caldo.
Caliente sobre la hornalla y procese.
Agregue el fondo de cocción del
pavo
y mezcle bien.
Presentación
En el costado de un plato acomode las rebanadas de
pavo
, espolvoree con
jengibre
en polvo.
En otro costado sirva 2 quenelles de puré de
arroz
.
Sobre el fondo libre del plato forme dibujos con la salsa y con la preparación de arrope y humo líquido.
Decore con
perejil
frito.
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