Pavlova por Felicitas Pizarro

Aprende a preparar esta receta de Pavlova por Felicitas Pizarro, por Felicitas Pizarro en elgourmet

Ingredientes

  • Merengue
  • Extracto de vainilla 1 cdita
  • Claras 10 Unidades
  • Harina de maíz 2 cditas.
  • Vinagre blanco 1 cdita
  • Azúcar 700 grs
  • Relleno
  • Crema  1/2 Taza
  • Queso crema 1/2 Taza
  • Pulpa de maracuyá 1/2 Taza
  • Moras 50 grs
  • Arándanos 50 grs
  • Carambolo 1 Unidad
  • Durazno 2 Unidades
  • Frambuesas 50 grs
  • Fresas 100 grs
  • Mango 1 Unidad
  • Higos 3 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue.
  • Separar 1/4 del merengue y reservar.
  • Al resto, agregar harina de maíz, el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla.
  • Enmantecar una placa para horno, cubrir con papel manteca y volver a enmantecar.
  • Volcar cucharadas grandes de merengue formando una rosca, dándole volumen, como en copos.
  • Llevar a horno bien bajo (130 °C ) por unas 2 horas. Debe quedar seco y crocante.
  • Remover el papel manteca aún tibia la pavlova.
  • Batir la crema.
  • Mezclar el resto del merengue junto con la crema batida y el queso crema.
  • Cortar la fruta en cuartos o en bocados y cubrir la pavlova con la crema de queso y merengue,
  • Terminar con la fruta, espolvorear con almendras fileteadas y la pulpa de maracuyá.
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