60 Min
Pavlova enrollada de maracuya
Aprende a preparar esta receta de Pavlova enrollada de maracuya, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Para el merengue
- Claras6
- Azúcar380 gr
- Vinagre de Alcohol1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almidón de Maíz1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Coco ralladoCantidad necesaria
- Para el relleno
- Crema de leche doble200 Ml
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Queso mascarpone200 gr
- Maracuyá2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para el merengue
- Batir las claras a punto nieve
- Cuando comiencen a espumar, incorporar el azúcar en forma de lluvia
- Agregar el vinagre de alcohol, el almidón de maíz y y mezclar hasta integrar.
- Cubrir una placa de 30 × 40 cm con papel manteca o una lámina de silicona
- Distribuir el merengue de manera pareja y espolvorear con coco rallado.
- Con el horno precalentado a 200°C, cocinar 15 minutos
- Luego bajar la temperatura a 170 °C y continuar la cocción durante 40 minutos
- Retirar y dejar enfriar por completo.
- Dar vuelta el merengue sobre un papel manteca limpio y retirar con cuidado el papel o la silicona de la base.
- Para el relleno
- Batir la crema de leche doble con el queso mascarpone y agregar la pulpa de maracuyá.
- Distribuir la crema sobre el merengue y enrollar con ayuda del papel manteca.
- Mantener en la heladera hasta el momento de servir
- También puede conservarse en el freezer, bien envuelta en papel film
- En ese caso, retirar 30 minutos antes de consumir.