Pavlova de Limón

Preparación de la Receta

• Comenzar con un merengue espumando las claras.
• Agregar azúcar hasta que tome punto.
• Sumar azúcar impalpable y vinagre.
• Precalentar el horno a 100° C.
• Colocar el merengue en una placa con papel manteca en forma de círculo lo más parejo posible para lograr una cocción uniforme.
• Llevar al horno por una hora y media.

• Crema de limón
• Calentar la leche con la mitad del azúcar.
• Mezclar la otra mitad del azúcar con el almidón de maíz y agregar las yemas y el jugo de limón.
• Llevar todo al fuego y mezclar hasta tomar cuerpo y romper hervor.
• Agregar cucharada de manteca y dejar enfriar.
• Incorporar la crema de leche y el queso crema.
• Mezclar hasta lograr una textura de mousse.
• Montar sobre el merengue ya cocido la crema de limón y decorar con frutas a elección.
• Espolvorear con azúcar impalpable.