Pavlova con granada

Preparación de la Receta

• Salsa de maracuya
• Lleve a fuego mínimo una sartén y coloque el jugo de maracuya junto con la manteca, el azúcar y el agua.
• Coloque los huevos en un recipiente y bata hasta romper el ligue.
• Una vez que la manteca esta fundida y el jugo rompa el hervor agregue los huevos de a poco mientras mezcla continuamente hasta espesar. Retire y cuele.

• Salsa de chocolate
• Coloque la crema de leche en una olla y lleve a fuego.
• Pique el chocolate y resérvelo en un recipiente.
• Una vez que la crema rompa el hervor vierta sobre el chocolate, tape el recipiente y deje reposar hasta fundirlo.
• Agregue la manteca junto con el tequila y mezcle.

• Frutas
• Corte los cachetes del mango y con una cuchara retire por completo la pulpa, luego corte en dados.
• Lave bien el carambolo y corte en finas rodajas.
• Corte la granada en cuartos, luego pélela y retire los granos.

• Armado
• Bata la crema de leche a punto, luego incorpore el yogurt y mezcle suavemente con movimientos envolventes.
• En un plato coloque un disco mediano de merengue, encima una porción de crema con yogurt y luego las frutas a gusto.

• Presentación
• Salsee con la salsa de maracuya y la salsa de chocolate.
• Decore con hojas de hierba buena a gusto y espolvoree con azúcar impalpable.