120 Min
Pavlova con frutos rojos y flores escarchadas
Aprende a preparar esta receta de Pavlova con frutos rojos y flores escarchadas, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Almidón de Maíz2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Arándanos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Flores (conejitos)Cantidad necesaria
- Azucar3 cdas.
- Claras4 Unidades
- Clara de huevo1 Unidad
- Vinagre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Chaucha de vainilla1 Unidad
Preparación de la Receta
- En primer lugar, colocamos en una batidora 4 claras y comenzamos a batirlas.
- Una vez que comiencen a espumar agregamos 230 g de azúcar y continuamos batiendo hasta lograr picos suaves.
- Incorporamos 1 cucharadita de vinagre y 2 cucharaditas de almidón de maíz. Batimos hasta obtener las claras a punto firme.
- Sobre papel manteca dibujamos con lápiz un círculo de aprox. 22 cm.
- Volcamos la preparación en el centro y le damos forma con cuchara.
- Luego llevamos a horno suave hasta cocinar sin que tome color y se seque el merengue -aprox. 1 : 30 hs-.
- Para escarchar flores y arándanos :
- Primeramente, elegimos las flores a escarchar (conejitos). Luego pintamos los pétalos con una fina capa de clara de huevo apenas batida.
- Pasamos por azúcar y dejamos secar en papel absorbente humedecido.
- Repetimos el mismo procedimiento con los arándanos.
- Para el armado :
- Batimos 250 g de crema con 3 cucharadas de azúcar a medio punto y las semillas de la vainilla.
- Hundimos suavemente el centro de la pavlova y rellenamos el centro con la crema.
- Terminamos con las flores y arándanos escarchados.