Pavlova con frutos rojos y flores escarchadas

Preparación de la Receta

• En primer lugar, colocamos en una batidora 4 claras y comenzamos a batirlas.
• Una vez que comiencen a espumar agregamos 230 g de azúcar y continuamos batiendo hasta lograr picos suaves.
• Incorporamos 1 cucharadita de vinagre y 2 cucharaditas de almidón de maíz. Batimos hasta obtener las claras a punto firme.
• Sobre papel manteca dibujamos con lápiz un círculo de aprox. 22 cm.
• Volcamos la preparación en el centro y le damos forma con cuchara.
• Luego llevamos a horno suave hasta cocinar sin que tome color y se seque el merengue -aprox. 1 : 30 hs-.

• Para escarchar flores y arándanos :
• Primeramente, elegimos las flores a escarchar (conejitos). Luego pintamos los pétalos con una fina capa de clara de huevo apenas batida.
• Pasamos por azúcar y dejamos secar en papel absorbente humedecido.
• Repetimos el mismo procedimiento con los arándanos.

• Para el armado :
• Batimos 250 g de crema con 3 cucharadas de azúcar a medio punto y las semillas de la vainilla.
• Hundimos suavemente el centro de la pavlova y rellenamos el centro con la crema.
• Terminamos con las flores y arándanos escarchados.