Mezclar en un bowl yemas, huevos, jugo de limón y azúcar.
Llevar la mezcla a una olla de triple fondo y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta tener una crema sin grumos.
Apagar el fuego, agregar cubos de manteca fría, revolver hasta integrar y tamizar.
Llevar a frío hasta enfriar.
Para el armado
Agregar en el centro de la Pavlova fría el curd de limón, por encima los kinotos en almíbar y terminar con almendras fileteadas tostadas y azúcar impalpable.