120 Min
Pavlova
Aprende a preparar esta receta de Pavlova, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
8- Clara5 Unidades
- Azucar impalpable200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Fecula De Maiz1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Curd de limòn
- Huevo2 Unidades
- Yemas3 Unidades
- Jugo de Limón90 Centímetros cúbicos
- Azucar150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Quinotos en almíbarCantidad necesaria
- Almendras fileteadas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar impalpableCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para el curd de limón
- Mezclar en un bowl yemas, huevos, jugo de limón y azúcar.
- Llevar la mezcla a una olla de triple fondo y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta tener una crema sin grumos.
- Apagar el fuego, agregar cubos de manteca fría, revolver hasta integrar y tamizar.
- Llevar a frío hasta enfriar.
- Para el armado
- Agregar en el centro de la Pavlova fría el curd de limón, por encima los kinotos en almíbar y terminar con almendras fileteadas tostadas y azúcar impalpable.